Ça y est, les beaux jours reviennent, les étals des marchés se remplissent de vert et on n’a plus du tout envie de plats qui mijotent des heures. Au printemps, on cherche des assiettes plus légères, plus colorées, plus fraîches, mais qui tiennent quand même au corps quand toute la famille passe à table. Et pour ça, on a trouvé notre allié : le pois chiche. Il se marie à merveille avec les herbes fraîches, les crudités et les premiers légumes primeurs (et il met tout le monde d’accord, même les enfants qui font la grimace devant une assiette de légumes). Voici cinq idées toutes simples pour cuisiner le printemps, sans y passer votre dimanche entier.
Le printemps dans l’assiette, sans prise de tête
La bonne nouvelle avec cette saison, c’est que la fraîcheur fait tout le travail : une poignée d’herbes du jardin (ciboulette, persil, basilic par exemple), une échalote ou un oignon nouveau, un zeste de citron, quelques radis ou bâtonnets de concombre, et vos assiettes prennent tout de suite des airs de printemps. Ajoutez à cela une base qui se glisse à peu près partout comme le pois chiche, en salade, en purée ou en galette, et vous tenez des repas qui s’adaptent à vos envies et à ce qu’il vous reste dans le frigo. Autre bonne nouvelle : ça plaît autant aux petits qu’aux grands (mon mini adore le houmous !), et le tout pour un budget vraiment raisonnable.
5 recettes fraîcheur à tester en famille
Notre sélection, du plus simple au plus gourmand :
- La salade croustillante : pour démarrer en douceur, foncez sur cette recette de salade de pois chiches croustillants, parfaite quand il fait trop chaud pour rester des plombes devant les plaques. Fraîche, colorée, boostée de crudités de saison, elle se transporte nickel pour un pique-nique ou une pause déjeuner au soleil. Et le petit côté croquant, les enfants en redemandent (et c’est plutôt surprenant pour des pois chiches).
- Le houmous printanier : mixez les pois chiches avec un peu d’ail, du jus de citron, de l’huile d’olive et une pointe de cumin (plus une bonne cuillère de purée de sésame, à doser avec précaution car elle peut vite prendre le dessus sur toutes les autres saveurs). Parsemez d’herbes fraîches ciselées et servez avec des bâtonnets de carottes, concombre et radis : voilà l’apéro de printemps qui fait toujours l’unanimité.
- Les falafels : ces petites boulettes dorées font toujours leur effet, surtout généreusement parfumées de persil, coriandre et menthe fraîche. Poêlées ou passées au four, elles se glissent dans un pain pita avec quelques crudités et une pointe de yaourt. Les enfants adorent les manger avec les doigts.
- Le curry vert de pois chiches : un plat plein de saveurs, prêt en une trentaine de minutes. Lait de coco, tomates, épices douces, et pour la touche de saison, une poignée d’épinards frais ou quelques asperges vertes en tronçons. Vous ajustez le piment selon les palais de la maisonnée, puis vous servez avec du riz ou du pain pour saucer.
- Les galettes de pois chiches : écrasez, assaisonnez avec des herbes du jardin, formez des galettes et faites-les dorer à la poêle. Avec une salade de jeunes pousses et une sauce au yaourt citronnée, vous tenez un repas complet, rapide et bien de saison.
Cinq recettes, cinq ambiances différentes, et pourtant un même esprit : du vert, du frais et du croquant dans chaque assiette.
Gagnez du temps sans rogner sur le plaisir
En semaine, personne n’a vraiment envie de faire tremper des pois chiches secs la veille au soir. Et c’est le genre de chose qu’on zappe totalement. C’est là que les pois chiches déjà cuits et prêts à l’emploi vous sauvent la mise. Vous ouvrez, vous égouttez, vous cuisinez. Le temps gagné, vous le passez plutôt à table qu’aux fourneaux (ou dehors à profiter des premiers rayons de soleil).
Et vu que le printemps se décline de mille façons, vous pouvez varier les plaisirs tout au long de la saison sans jamais servir deux fois la même assiette. Un houmous aux herbes par-ci, des falafels par-là, un curry aux asperges quand l’envie vous prend. C’est aussi une bonne occasion d’embarquer les enfants en cuisine, parce que former des boulettes ou ciseler la ciboulette (sous surveillance !), ça les amuse bien plus qu’éplucher des carottes.
Bref, la cuisine de printemps coche pas mal de cases : simple, économique, colorée et facile à faire aimer à toute la tablée. Alors la prochaine fois que vous séchez devant le frigo en vous demandant quoi préparer, pensez vert, pensez frais, et laissez le pois chiche faire le reste.
