Ce qui fait toujours plaisir pour Noël, ce sont des cadeaux comestibles : coffret, panier du terroir, set de dégustation, des corbeilles, kit pour créer une recette… Franchement, on pense que c’est le cadeau qui fera toujours plaisir. Alors le cadeau “facile” est d’offrir une belle boîte de chocolat. Ceci dit, tout le monde n’aime pas les chocolats, donc il faut arriver à trouver une alternative qui fera plaisir. Et j’avoue que je découvre cet univers et c’est particulièrement les dattes que je préfère.
Quelles sont les spécificités des dattes deglet nour d’Algérie ?
On peut citer plusieurs caractéristiques qui sont propres à ces dattes. Les voici :
L’origine des cultures
La deglet nour est originaire principalement d’Algérie et de Tunisie. Elle pousse dans des conditions climatiques spécifiques et nécessite une attention particulière pendant sa culture. Les cultivateurs utilisent des housses de protections pour que les dattes restent bien intactes. Ensuite, celles-ci bénéficient d’un bain d’eau chaude pendant plusieurs heures puis séchées au four ou naturellement.
Une valeur nutritionnelle reconnue
Les bienfaits des dattes deglet nour d’Algérie sont connus par les fans de fruits secs. Les Deglet Nour sont riches en fibres, en sucres naturels et contiennent divers minéraux et vitamines. Cependant, leur teneur en sucre peut être légèrement inférieure à celle d’autres variétés plus sucrées, ce qui est très appréciable. On sent davantage le goût du fruit que la sensation de manger littéralement du sucre.
L’apparence des dattes
Ces dattes ont une peau très fine, voire translucide. Ce qui est très agréable en bouche et à la dégustation, car on peut manger facilement la datte (sans perdre une dent !). Contrairement à d’autres variétés de dattes qui sont généralement plus foncées et moelleuses (et se décomposent parfois dans la main), la Deglet Nour est de couleur plus claire, avec une teinte dorée.
La texture très moelleuse
C’est personnellement ce point qui en général me fait fuir les fruits secs. MAIS, ces dattes justement sont très moelleuses et charnues, on n’a pas besoin de boire 1L d’eau pendant sa dégustation. Sa texture est ferme (assez ferme pour pouvoir les déguster aisément avec les doigts) mais tendre, offrant un équilibre entre douceur et fermeté.
Le goût raffiné
Cette variété est réputée pour son goût délicat et sa douceur subtile, avec des notes de caramel, de miel et parfois, un soupçon de vanille. Le goût de la Deglet Nour est moins intense que celui d’autres dattes comme la Medjool, qui est plus riche et plus sucrée. Donc pour ceux qui aiment les fruits secs sans sucres ajoutés, c’est certainement la meilleure variété de datte.
Un ingrédient de cuisine
Ces dattes ont une saveur délicate et une texture ferme, ce qui explique que les dattes Deglet Nour sont souvent utilisées dans les pâtisseries ou pour des plats salés. Elles permettent de rajouter une touche de sucrée dans des plats comme : des toasts au fromage de chèvre avec de la datte, des ravioles accompagnées de ses petits dés de dattes…
La conservation longue durée
Elles se conservent bien et restent fraîches plus longtemps que certaines autres variétés, grâce à leur texture plus ferme. Il suffit de les mettre sous film plastique (ou couvre plat lavable) ou dans un tupperware pour les conserver plusieurs semaines (si vous arrivez à ne pas tout manger avant !)
Bref, vous l’aurez compris, ce fruit sec, c’est le top du top des dattes. D’ailleurs, elle est aussi nommée la “reine des dattes”, c’est vrai que c’est un cadeau que j’ai toujours vu à destination de mes grands-parents. Sauf qu’aujourd’hui, on apprécie mieux les bienfaits des fruits secs sans sucres ajoutés, les nouvelles générations parfois accros aux sports reconnaissent ces atouts nutritionnels. C’est une bonne idée de cadeau de Noël !
